CRUDO (без термической обработки)

Устрица Regal №3

4.00 € 

6 устриц

22.00 € 

12 устриц

40.00 € 

Тёплое севиче из лосося с перцем Рокото

16.00 € 

Традиционное севиче с перуанской кукурузой

16.00 € 

Севиче из утиной грудки с тигриным молоком Никкей 

18.00 € 

Тирадито из скумбрии по-валенсийски с апельсином

14.00 € 

Острый тартар из тунца с водорослями вакаме

18.00 € 

Татаки из иберийской свинины с углём из юкки

15.50 € 

NO  CRUDO (с термической обработкой)

Креветки в сливочном соусе песто

14.00 € 

Рыбный суп из барабульки и рака-богомола

12.00 € 

Мидии по-тайски с зелёным карри и лемонграссом 

12.00 € 

Плоский тост с сардиной, баклажаном и яблоком (2 шт.)

13.00 € 

Перуанская кауса с остро-сладким маринованным тунцом

13.50 € 

Рыбные крокеты с острым копчёным майнезом          1 шт.

3.00 € 

Осьминог · Ризотто из булгура · Перуанская оливка

20.00 € 

Дикая корвина с чёрным соусом пиль-пиль и пюре из цветной капусты

18.00 € 

Стейк мачете · Свекла · Бэби картофель

20.00 € 

Рис с ракушками и креветками и чёрным айоли

16.50 € 

ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ

Минимум для 2 персон. Только для целого стола.

4 блюда и десерт 30€ / чел (винное сопровождение 16€)

6 блюд и десерт 42€ / чел (винное сопровождение 22€)

1. Острый тартар из тунца

2. Тирадито из скумбрии по-валенсийски с апельсином

3. Тёплое севиче из лосося с перцем рокото

4. Плоский тост с сардинами, баклажанами и яблоком

* 5. Перуанская кауса с остро-сладким маринованным тунцом

* 6. Татаки из иберийской свинины с углём из юкки

Десертное ассорти

вкл. минеральную воду и хлеб

ДЕСЕРТЫ

Жареное домашнее фисташковое мороженое

6.50 € 

Чизкейк из козьего сыра с ягодами

6.50 € 

Французская шоколадная гренка с миндальным мороженным

6.50 € 

Белый брауни с тыквой и миндальным крамблом  

6.50 €